*布布's* recipe book

雖然說是新年， 可是卻特別忙。。。而且英國也不可能有假期放。所以很久沒有更新了

今天實在不想學， 就找藉口給自己放一下假吧， 進廚房給自己放鬆一下。 以前都沒有怎麼料理牛肉， 一來是因為牛肉很貴，還有就是和在國內不一樣， 可以買牛排骨或者牛腩， 這邊都只有steak， 用來燉或做湯的話會很柴，不知道可以買甚麼部位代替牛腩比較好。 今天終於被我發現了，beef stewing steak, stewing是燉煮的意思，如果是專門for燉煮的話，應該可以用來長時間煮而不會柴吧！所以立刻買回來試試！

材料：

1。 牛肉 500g（牛腩比較好，或者是牛仔骨）

2。 馬鈴薯切塊 若干

3。 生薑 

4。 大蒜 5辦

5。 辣椒切成小段 2隻

6。 小蔥 

7。山楂 小量（風乾用來泡茶或者整顆的都可以）

8。枸杞子 小量

調料：

1。鮮醬油

2。紅醬油

3。白糖

4。料理用酒

5。香醋

準備：

牛肉很難煮的又軟爛而又不柴， 薑和山楂， 香醋和酒都有幫助牛肉變酥爛的功效。 如果又時間的話， 把生薑切成末末， 然後拌在肉的表面，一小時。 如果想我這樣趕時間的話， 用多些生薑切成末直接料理也可以。

製作：

首先， 把牛肉洗淨後吸乾水。 切成小塊。

有些做法會將牛肉汆盪去血水。 我今天沒有這樣做，而是放入小量油用中大火去煎。 牛肉料理一定要溫度高，讓表面凝固， 防止氨基酸流失。 

煎至表面變成褐色， 有焦香味時， 放入辣椒，生薑末，大蒜大火拌炒。

加入5大勺紅醬油，3勺鮮醬油，5小勺白糖，2小勺香醋，加入料理酒至差不多沒過肉。拌均勻後，加蓋關中小火燜大約1個鐘頭左右。

一個頭後，加入枸杞子和馬鈴薯塊，再燜20分鐘左右。 打開鍋蓋，開大火收乾汁。

盛盤，撒上蔥花。

這道菜，喜歡辣的朋友，可以多加辣椒吃起來也很過癮喔,而且可以把馬鈴薯換成白蘿蔔，吃起來也很好吃，而且對身體也好！！

最後： 新年快樂！希望大家可以收到好多好多的和！！^^