*布布's* recipe book

今天要來教大家自己做紅燒肉, 這個菜不容易失敗又出的了場面,是請朋友來家里吃飯的好選擇哦 而且, 尤其是做給男性友人吃更贊, 因為有住家飯的味道,好吃又不會花巧做作,  一定立刻被你的'賢妻'氣質感動的啦！！！我家的兩個寶貝也超級愛吃, 所以積極向我推薦要把這道菜快快推薦給大家！

好～～開始准備食材：

1.小蔥一把, 洗幹淨之後, 切掉根部.  因為一會煮過之後, 蔥如果切的太小會不見, 所以從中間切開就好, 喜歡吃蔥的朋友可以多放.

2.生姜, 去皮, 切片. 有5片的樣子就好, 切太多姜, 肉會吃起來酸酸的

3.五花肉一斤. 切成大拇指長左右的大小就可以, 好象照片里那樣. 當然, 如果你趕時間, 可以切成一半的size.不過, 一口吃下去滿嘴飽飽的感覺也會減少哦～～

然後這次需要的調味料也都是平時家里都會有的：

1. 5大勺生抽 （主要的咸味來源）

2. 5大勺老抽 （用來上色, 而且最後肉汁會稠稠的哦）

3. 1小勺香醋 （這個如果不放也不會有太大問題, 所以如果家里正好沒有香醋,也不用擔心）

4. 6小勺白糖 （用冰糖代替更好）

5. 2瓶蓋紹興酒 （用來去除肉的腥味）

一切准備就緒, 紅燒肉制作開始啦～～

首先, 在鍋里放入少少油, 因為五花肉本身有很多油,所以用一點點油就可以把肉里的肉逼出來了. 用大火, 放入姜片爆香

然後放入肉,記得要把肉吸幹水才放進鍋里. 關中火, 慢慢把肉煎成金黃色, 大約需要7.8分鐘時間, 可以聞到肉香味,而且鍋底的油也會多起來. 這樣最後的肉會吃起來有走過油的感覺, 就算吃到肥肉也不會有油膩的感覺.

煎好肉之後, 放入蔥段, 轉大火, 加6小勺白糖, 翻炒, 小勺大小如圖. 不用擔心太甜, 糖會讓肉表面亮亮的, 然後最後的肉汁也會稠稠亮亮

接著放入5大勺生抽和5大勺老抽以及一小勺醋, 兩瓶蓋紹興酒翻炒. 然後加水直蓋過肉, 等到水開後, 關中火, 蓋上鍋蓋悶煮大約一個半小時, 其間記得時不時看看如果水快燒幹, 要記得加水. 如果切一半size, 悶煮時間大約50分鐘到一個小時. 悶煮越就, 肉會更酥更爛.

一個半小時後, 打開鍋蓋, 開大火, 讓水蒸發, 收汁就完成了！

如果想要節省時間做多一個菜的朋友, 可以不要把汁收的這個幹, 把肉拿出來做為一個菜, 然後放切好的馬鈴薯或者胡蘿卜下去,就可以變出多一個菜啦！！！ 而且, 悶煮的時間里面可以做其他事, 實在是很放便呢！！！大家快點來試試看吧！！！